Herrengröstl mit Spiegelei
30–60 MIN
Eier-Koch
Bürgermeister-Gotlett - Zürich
Zubereitung
- Für die Füllung die Semmelwürfeli mit Weißwein begießen und 15 Min. stehen.
- Die Äpfel mit der Schale raffeln. Die Semmeli gut auspressen und die Flüssigkeit auffangen.
- Äpfel, Semmeli und Dicksaft gut vermengen. Einen Teil in die Koteletts befüllen und mit einem Holzstäbchen verschließen. Die Koteletts würzen und mit Mehl bestäuben.
- In dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten gut anbraten, die Temperatur reduzieren und auf beiden Seiten 5 bis 6 min rösten.
- Aus der Bratpfanne nehmen, warmstellen.
- Die Einweichflüssigkeit der Semmeli durch ein Sieb in die Bratpfanne geben, die übrige Füllung hinzufügen und ein klein bisschen kochen.
- Die Koteletts auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.
