Pommes Sarladaises
30–60 MIN
Eier-Koch
Die Schlachtplatte
Zubereitung
- In heisser Speisefettcreme Zwiebeln und Kabis/Wirzstreifen beziehungsweise Sauerkraut unter umdrehen 5 min anziehen.
- Suppe/Wein zugiessen. Speck und Gnagi usw. Daruntergeben.
- Zugedeckt bei kleiner Temperatur leicht wallen.
- Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz nachwürzen. Falls nötig Flüssigkeit zugiessen. Erdäpfeln oder Kastanien darüber gleichmäßig verteilen. Eine weitere halbe Stunde gardünsten.
- Unterdessen Blut- und Leberwürste in simmerndem Wasser 20 min leicht wallen. Oder in Bratpfanne in mittelheisser Speisefettcreme 20 min rösten.
- Erdäpfeln/Kastanien und Gemüse auf großer Platte anrichten. Speck in Tranchen schneiden, über Gemüse Form. Gnagi usw. Und Würste ringsum gleichmäßig verteilen.
- Dazu grobkörnigen Senf beziehungsweise Senf nach Dijonart zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
