Forellenfilet mit Chicorée-Püree und eingelegten Steinpilzen

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Steinpilze säubern, fein schneiden und mit den Zutaten vermengen, aufkochen lassen und Pilze ca. 10 Minuten garen. Abseihen und Fond beiseite stellen.
    Chicoréepüree: Chicorée 10 Minuten schmoren lassen, mixen und abschmecken.
    Forellenfilets würzen und im Rohr bei ca. 70 °C 10 Minuten garen.
    Für den Sabayon Eidotter mit Steinpilzfond über Dunst aufschlagen.
    Forellen mit Steinpilzen, Püree und Sabayon anrichten.

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4 Kommentare „Forellenfilet mit Chicorée-Püree und eingelegten Steinpilzen“

  1. poykoo
    poykoo — 28.11.2014 um 15:55 Uhr

    Lecker!

  2. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 21.5.2014 um 06:34 Uhr

    super

  3. MJP
    MJP — 20.4.2014 um 00:11 Uhr

    Werde ich probieren!

  4. Zubano15
    Zubano15 — 5.7.2013 um 19:06 Uhr

    schmeckt sehr gut

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