Avgolemono (Eier-Zitronen-Suppe)
>60 MIN
Hobby-Koch
Kräutergerstlsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Die Rollgerste mit Selchfleisch, Schwarte und Wasser kalt aufstellen, zum Kochen bringen und 2 1/2 Stunden sehr langsam köcheln lassen. Während der letzten halben Stunde die kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln mitkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Schwarte entfernen sowie das Selchfleisch herausnehmen, überkühlen lassen und kleinwürfelig schneiden. Selchfleischwürfel und Zwiebel in Butter anschwitzen, abgeriebene Zitronenschale und Kräuter hinzufügen, mit Mehl stauben, mit etwa 1/8 l abgeschöpfter Selchsuppe ablöschen. Die Kräuter-Fleisch-Mischung zurück in die Gerstlsuppe geben, gut verrühren und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Rahm abschmecken und, am besten in vorgewärmten Tontassen, heiß servieren.
Sehr gut
toll
Karotte und gelbe Rüben dazugeben ist noch besser.
Solche Suppen liebe ich