Crème double Zum Video

Crème double oder Double crème ist Obers mit einem Fettgehalt von 40 bis 55 %.

Es ist damit ein sehr gehaltvolles Obers, dass sich besonders dann zum Backen eignet, wenn Festigkeit gefragt ist.
Crème double findet sich besonders häufig in Kochbüchern aus dem angesächsischen Bereich, da das Produkt dort in jedem Supermarkt erhältllich ist. In Österreich gibt es Crème double meist nur in ausgewählten Geschäften.

Als Ersatz für Crème double können Sie Mascarpone und Schlagobers zu gleichen Teilen vermengt verwenden.