Kaffirblatt

Kaffirblätter sind die ledrigen Blätter der Kaffir- oder Kaffirlimette (Citrus hystrix DC.). Sie haben einen starken, sehr intensiven Zitronengeschmack, obwohl die Kaffirlimette selbst mit den bekannten Zitrusfrüchten botanisch nur entfernt verwandt ist.

Kaffirblatt ist vor allem in Thailand sehr populär. Das traditionell Zitronengras ähnelnd appetitlich verstärkende Gewürz, wird aber auch in der malaysischen und indonesischen Küche gerne verwendet.

Das Aroma des Kaffirblatts lässt sich schwer ersetzen. Am besten lässt man es bei Nichtverfügbarkeit einfach weg oder gibt dem Gericht noch einen zusätzlichen Schuss Zitronensäure bei.