Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linseneintopf süß-sauer
Zubereitung
- Die Linsen, gut mit Wasser bedeckt, ein paar Stunden einweichen.
- Speck in Würfel schneiden und in einem mittleren Kochtopf auslassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in Fett glasig weichdünsten.
- Die Linsen samt dem Einweichwasser dazugeben. Gut umrühren und leicht köcheln.
- Inzwischen Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Suppengrün putzen, klein schneiden und mit den Erdäpfeln sowie Gewürzen zu den Linsen geben.
- Die Linsen bei schwacher Temperatur 50 bis 60 Minuten gardünsten. Mit Essig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Butter schmelzen, den Zucker darin karamelisieren und in die Suppe geben. Mit Schlagobers verfeinern.
Essen wir vorallem im Winter gerne
ich würde hier die reihenfolge ändern. speck enthält ja relativ viel salz, daher würde ich die linsen zuerst ohne salz garen (sonst werden sie nicht weich) und erst danach zum speck geben.