Marillen-Topfen-Strudel
30–60 MIN
Eier-Koch
Oster-Striezel-Kranz
Zubereitung
- Für den Oster-Striezel-Kranz Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Den zerbröselten Germ und die lauwarme Milch dort hineingeben.
- Germ mit der Milch verrühren und etwas Mehl vom Rand der Mulde dazu mischen, sodass ein weicher Vorteig entsteht. Mit etwas Mehl zustauben.
- Zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis das Dampfl gegangen ist. Die Butter leicht erwärmen und mit Zucker, Eidotter, Vanillezucker, Rum und Salz verrühren.
- Zum Dampfl die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Aus dem Teig 3 Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Kugerln rollen und zugedeckt eine viertel Stunde rasten lassen. Die Teigstücke zu langen Rollen formen.
- Aus diesen dann einen Striezel flechten und zum Schluss zu einem Kranz zusammenlegen. Den Oster-Striezel-Kranz dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Zugedeckt an einen warmen Ort noch einmal eine viertel Stunde rasten lassen. Eidotter mit der Milch verquirlen, den Oster-Striezel-Kranz damit bestreichen und zugedeckt an einen warmen Ort ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Danach noch einmal mit Milchdotter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Oster-Striezel-Kranz ca. 35 Minuten backen.
Tipp
Zur Deko noch ein Ei in die Mitte vom Oster-Striezel-Kranz legen
Ich finde, einen besonderen Kick kann man so einem Osterstriezelkranz - eigentlich jedem Milchbrötchen oder Brioche - mit etwas (natürlich) echtem Safran geben. Das ist dann ganz besonders gut!
Ich lege in die Mitte des Kranzes 3 rohe Kartoffeln in Alufolie gewickelt und backe sie mit. Somit kann ich die Ostereier sehr schön in den Kranz legen!
sehr gut !
Gefällt mir gut
Sieht sehr schön aus.