Spaghettisalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Persische Gemüsesuppe
Zubereitung
- Für die Persische Gemüsesuppe die Kichererbsen eine Nacht lang in Wasser einweichen. Am nächsten Tag später durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit ablaufen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Schüssel das Faschierte mit Hälfte der Zwiebelwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen und zur Seite stellen.
- In einem Topf das Öl heiß machen und die restlichen Zwiebelwürfel darin hellbraun anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit Wasser aufgießen und die Kichererbsen hinzfügen.
- Zum Kochen bringen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
- Die Linsen auslesen und waschen. Mit dem Reis und den Fleischbällchen zur Suppe geben. Zugedeckt weitere 20 Minuten leicht kochen.
- Koriandergrün, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Dille waschen und trocknen. Die Stängel und Stiele weggeben, die Blätter fein kleinschneiden und dazumischen.
- Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere 75 Minuten bei ganz kleiner Temperatur ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser beifügen.
- Zum Garnieren die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Knoblauchwürfel und Kurkuma anbraten. Die Minze sehr fein hacken, hinzugeben und zur Seite stellen.
- Joghurt mit 3 EL Suppe vermischen und unter die Suppe rühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Persische Gemüsesuppe mit einen Klecks Rahm und den Knoblauch-Minzeblättern dekoriert servieren.
Tipp
Persische Gemüsesuppe mit Fladenbrot servieren!
lecker