Truthahnschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Schnitzel mit Landspeckscheiben und Salbei belegen. Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite für 2 Minuten anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und den Geflügelfond hineingießen. Zugedeckt für 3-4 Minuten dünsten. Danach die Sauce mit Butter montieren.
In einer heißen Pfanne die Pilze mit Olivenöl anrösten. Schalotten, Knoblauch, Jungzwiebel, Süßkartoffel und getrocknete Tomaten dazugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen.
Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Schnittlauch fertigstellen.
6 Kommentare „Saltimbocca vom Truthahn mit Süßkartoffelgröstl“
lydia3 — 24.3.2018 um 09:46 Uhr
besonders gut finde ich die Süßkartoffeln dazu
gigi 99 — 6.10.2020 um 09:45 Uhr
sorry, aber im bild dargestellt sind involtini das sind röllchen höchstens als ala saltimbocca zu bezeichnen, saltimbocca sind kleine schnitzelchen mit speck und salbei kross gebraten. wobei der salbei knusprig werden soll.
Schurli1958 — 17.12.2015 um 09:41 Uhr
muss ich mal versuchen
hsch — 17.12.2015 um 00:52 Uhr
super !
MIG — 9.8.2021 um 23:17 Uhr
als Beilage gönne ich mir lieber Rosmarinkartoffeln und einen schönen gemischten Salat, Baguette passt auch sehr gut. Süßkartoffeln - das geht gar nicht!
besonders gut finde ich die Süßkartoffeln dazu
sorry, aber im bild dargestellt sind involtini das sind röllchen höchstens als ala saltimbocca zu bezeichnen, saltimbocca sind kleine schnitzelchen mit speck und salbei kross gebraten. wobei der salbei knusprig werden soll.
muss ich mal versuchen
super !
als Beilage gönne ich mir lieber Rosmarinkartoffeln und einen schönen gemischten Salat, Baguette passt auch sehr gut. Süßkartoffeln - das geht gar nicht!