Blunzen-Kuchen mit rosa Weinkraut
30–60 MIN
Profi-Koch
Weinkraut
Zubereitung
- Für das Weinkraut zuerst das Kraut hobeln und waschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel marinieren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Zwiebel fein hacken.
- Etwas Zucker in Öl karamelisieren lassen und darin die Zwiebel anrösten. Das Kraut dazugeben und so lange rösten, bis es sich leicht bräunt. Dann mit Weißwein ablöschen und eventuell noch etwas Wasser zugießen.
- Weich dünsten.
Tipp
Für das Weinkraut sollte der Weißwein etwas säuerlich sein.
