Rote-Rüben-Suppe mit Polardorsch und Krennockerln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Würzige Szechuan-Suppe
Zubereitung
- Tofu erst in schmale Scheibchen, dann in zarte Streifen schneiden; ebenso die Leber- und Fleischscheiben.
- Pilstiele entfernen, die Hüte klein schneiden. Knoblauch, Schwammerln, Jungzwiebel, Sellerie, Ingwer, Karotte und Chilischoten 2 min in Öl rösten. Schweine- bzw. Hühnerfleisch und Bambussprossen zufügen und kurz zum Kochen bringen.
- Wasser, Suppenwürfel und Sojasauce zufügen, zum Kochen bringen und 4 Min. Köcheln.
- Essig, Tofu, Leber, Koriander und Pfeffer zufügen und kurz zum Kochen bringen. Langsam die geschlagenen Eier hinzfügen und rühren, bis die Eier feine Fäden bilden.
- Suppe heiß zu Tisch bringen.
- Ingredienzien, außergewöhnlich rotem Chili. Diese Suppe sollte einen scharfen, herben Wohlgeschmack haben - die fünf Geschmackrichtungen der traditionellen Szechuan-Küche - süß, sauer, salzig, scharf und bitter - sind in dieser nahrhaften Suppe enthalten. Wird ein weniger scharfer Wohlgeschmack bevorzugt, kann die Masse an Chili und Pfeffer reduziert werden.
- Sonstiges : ungefähr 15 Min.
- Anzurechnen : Vorbereitungsz.: ungefähr 35 min
