Schalotten schälen und klein schneiden. Das Fleisch in feine Streifen, die Champignons blättrig schneiden.
Das Fleisch in einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl etwa 2 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend auf einem Teller warm stellen.
In derselben Bratpfanne die Schalotten und Champignons in 1 EL Butter goldbraun anbraten und mit 2 EL Rotwein löschen. So lange reduzieren, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach mit dem übrigen Wein und Fond aufgießen und einreduzieren, bis die Sauce sämig ist.
Den aus dem Fleisch ausgetretenen Saft zur Sauce gießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch ein weiteres Mal hinzufügen, kurz erhitzen, das Schlagobers unterrühren und nachwürzen.
schmeckt immer wieder sehr gut
Mit ein paar frischen Kräutern verfeinert, schmeckt super gut.
eins der besten Rezepte