Obers / Rahm / Schmand
Obers/Rahm/Sahne bzw. süsse Sahne/Schmand/: durch Zentrifugieren konzentrierte Milch mit mindestens 10 % Fettgehalt. siehe auch Creme fraiche / Creme double
Von "Abtrieb" bis "Zitronat". Was ist Krokant und wozu braucht man Stärkesirup? Alles, was man zum Thema Backen wissen muss, übersichtlich geordnet von A bis Z.
Obers/Rahm/Sahne bzw. süsse Sahne/Schmand/: durch Zentrifugieren konzentrierte Milch mit mindestens 10 % Fettgehalt. siehe auch Creme fraiche / Creme double
werden als Unterlage für Elisenlebkuchen sowie für verschiedene Makronenmassen verwendet. Im Handel werden sie in verschiedenen Größen und Formen (z. B. rechteckig oder rund) angeboten. Ich verwende vorwiegend runde Oblaten mit 4 mm Durchmesser. Sie werden aus Stärke und Mehl hergestellt und sind auch als Vollkornprodukt erhältlich.