Mozzarella Caprese légere
5–15 MIN
Eier-Koch
Gänseleber-Brioche
Zubereitung
- Die Gänselebern entsehnen und 24 Stunden in eine Marinade (Salz, Gewürzen und Cognac) legen.
- Den Teig kochen, aufgehen, dann auswalken und in eine Form geben.
- Das Innere der Form mit der Gänseleber, in der Mitte mit einer abgeschälten Trüffel verziert, garnieren.
- Die geben mit dem Teig befüllen und den Teig eine gute halbe Stunde aufgehen.
- 40 Min. im Herd zu Ende backen. Nach dem Abkühlen mit ein wenig Geflügel in Portwein-Aspik befüllen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Klingt toll .. aber 800 Gramm .. das kostet mittlerweile ein Vermögen -- geht das auch mit anderer Leber z.B. Kalb ??Teig kochen ?? nach dem abkühlen mit ein wenig Geflügel Aspik befühlen ??