Rhabarber-Kompott
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber mit Wasser bedecken, den Zucker und die Gewürze dazu geben. Alles aufkochen lassen. Danach...
Hobby-Koch
für Feinschmecker Beilage Rezepte
221 Rezepte zu für Feinschmecker Beilage
Pilz-Semmelknödel
Für die Pilz-Semmelknödel das Toastbrot entrinden und in 2x2cm große Würfel schneiden, den Speck, die Schalotten und die Pilze in feine Würfel schneiden und...
Profi-Koch
Hollermarmelade
Hollerbeeren vorsichtig von den Trauben lösen. Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden, Orangen schälen und zerkleinern. Äpfel, Orangen und...
Hobby-Koch
Goldener Hochzeitsreis
Für Goldener Hochzeitsreis die Safranfäden in wenig lauwarmem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Ingwer fein hacken. In einem Topf...
Hobby-Koch
Spinat mit Sesam-Pinien-Sauce und Bonitoflocken
Für die Sesamsauce alle Zutaten im Mixer pürieren. Die Spinatblätter waschen, ca. 1 Minute blanchieren (überbrühen) und lauwarm abschrecken. In einem Sieb...
Hobby-Koch
Kartoffelchips auf Ratatouille
Gemüse würfelig schneiden und Knoblauchzehen zerdrücken. Butter erhitzen und das Gemüse gemeinsam mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Mit Balsamicoessig...
Hobby-Koch
Erdäpfelroulade mit Sauerkraut
Für die Erdäpfelroulade mit Sauerkraut die geschälten Erdäpfel fein faschieren oder reiben. Mit Eidottern, Salz, Mehl und Stärkemehl zu einem Teig verkneten....
Hobby-Koch
Sauce Hollandaise (Klassische Buttersauce)
Für die Sauce Hollandaise Butter mit geringer Hitze zum Schmelzen bringen. Währenddessen über Dampf Dotter mit Salz, Zitronensaft und Rindsuppe schlagen, bis...
Profi-Koch
Gratinierte Kohlrabi mit Trüffeln
Die Kohlrabi mit einem Sparschäler schälen und eventuell vorhandene holzige Stellen entfernen. Kohlrabi so zuschneiden, dass regelmäßige, etwa 5 cm lange und...
Hobby-Koch
Sauce Hollandaise
In einem Wasserbad zunächst Eidotter mit Weißwein schaumig aufschlagen. Die geklärte Butter (Butterschmalz) nach und nach langsam einschlagen. Die Sauce...
Profi-Koch