Orangenkonfitüre
<5 MIN
Eier-Koch
Linsen-Salat mit Curry-Äpfel und Paradeiser
Zubereitung
- Reichlich Wasser aufwallen lassen und die Linsen für 2 min einfüllen. Abgiessen und unter fliessend Wasser abbrausen.
- In einem Kochtopf 2 El Olivenöl mit dem Zimt, Thymian, Lorbeergewürz, Knoblauch und der Zwiebeln ungefähr 5 Min. schonend erhitzen. Die Linsen dazugeben und mit dem dreifachen Volumen kalten Wassers überdecken, mit Salz würzen. 10-20 Min. offen schonend leicht wallen, sie sollen nicht zerfallen.
- Inzwischen einen Apfel von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. In einem kleinen Kochtopf mit der Butter, den gehackten Frühlingszwiebeln sowie dem Curry anschwitzen, bis er weich ist.
- Die Hälfte des anderen Apfels abschälen und in kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden. In einer Backschüssel mit 5 El Olivenöl, 3 El Saft einer Zitrone, dem Essig sowie der Harissa vermengen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
- Die Paradeiser abwaschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Linsen am Ende der Kochzeit abschütten, die aromatisierenden Ingredienzien entfernen und ein klein bisschen auskühlen. Mit der Sauce, dem Paradeiser und dem gekochten Apfel mischen.
- Mit Petersilie beziehungsweise Estragon überstreuen. Die übrige Apfelhälfte in dünne Spalten schneiden und den Salat damit dekorieren.
- kleine Entrée, reicht dann für 8-10 Leute.
Bitte wo ist hier der Blattsalat???
Lieber Francey, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler inzwischen korrigiert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion