Süßkartoffel-Curry mit Kokos-Erdnuss-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfes Gemüse-Kokos-Curry mit Karfiolreis aus dem Schongarer
Zubereitung
- Für das Gemüse-Kokos-Curry mit Karfiolreis die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Karotten schälen und stifteln, Ingwer schälen und fein würfeln und die Erbsen etwas antauen lassen. Currypulver, Dinkelmehl, Peperoncinigewürz und Cayennepfeffer gut miteinander vermischen.
- Die Kartoffeln in den Schongarer geben und die Gewürzmischung darüber streuen - gut miteinander vermischen. Dann Paprika, Karotten, Erbsen und Ingwer dazugeben, Zwiebelsuppenpulver drüber geben und die Kokosmilch drüber gießen. Mit Deckel 4 Stunden auf Stufe LOW garen lassen.
- In der Zwischenzeit den Karfiol vom Strunk befreien, waschen und in Röschen teilen. Per Hand oder mit Hilfe der Küchenmaschine häckseln, in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben, mit Frischhaltefolie bedecken und 3 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Nach Ende der Garzeit das Curry durchrühren, abschmecken und das Gemüse-Kokos-Curry mit Karfiolreis servieren.
Tipp
Das Gemüse-Kokos-Curry mit Karfiolreis kann nach eigenem Belieben schärfer oder milder zubereitet werden.
sehr schmackhaft