Kirschkompott mit Amaretto aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Schnelles Spilling Kompott
Zubereitung
- Für das Spilling Kompott die Spillinge entkernen und halbieren. Mit Wasser aufsetzen. Kurz aufkochen und dann für ca. 10 - 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Gegen Ende den Spritzer Zitrone hinzufügen. Falls nötig mit Zucker abschmecken. Bei noch härteren Früchten etwas mehr Wasser verwenden, gegeben Falls nach geben.
Tipp
Sehr reife Früchte benötigen gar keinen Zucker da diese unglaublich süß sind, haben aber durch die Schale eine säuerliche Note. Spillinge gehören sehr schnell verarbeitet und eignen sich nicht zum Lagern. Ein Spilling Kompott ist somit eine gute Art und Weise länger etwas von den köstlichen Früchten zu haben.
was ist Spilling? Den Ausdruck hab ich noch nie gehört, gibt es vermutlich nicht so zu kaufen sondern nur aus eigener Zucht im Garten.
Ein Spilling ist eine der ältesten Obstbäume, allerdings leider immer mehr in Vergessenheit geraten. In kenne ihn, da ihn meine Oma noch hatte und seit ein paar Jahren haben wir auch einen im Garten stehen. Im normalen Handel wird er leider nicht verkauft, vielleicht aber mit Glück auf einem Bauernmarkt. Schmeckt auch unglaublich lecker, eignet sich aber sehr schlecht zum Lagern und verdirbt recht schnell. Ich hoffe, dass er so wie die Dirndl doch wieder in Erinnerung kommt und man ihn in Zukunft wieder öfters bekommt. Gehört zur Familie der Pflaumen, grob gesagt irgendwo zwischen Zwetschke und Kriecherl, aber doch wieder etwas anders. Ich hab da zwei Interessante Links herausgesucht ;)
https://www.ogv-offenthal.de/obstbeschreibungen/115-spilling.html
https://www.arche-noah.at/files/gelber_spilling.pdf
herzlichen Dank, das nenne ich wirklich eine sehr ausführliche Antwort, aus der man die Begeisterung richtig herauslesen kann. Nachdem ich in einer Wohnung wohne wird es leider nichts mit eigenen Bäumen, aber vielleicht finde ich ja wirklich einmal welche.
Sehr gerne :) Ich liebe diese Frucht tatsächlich sehr! Ich halte ganz fest die Daumen, dass du diese irgendwann bekommst!!!
danke, ich melde mich, falls es mir wirklich gelingt.