Die besten Champignon Rezepte

Champignons sind wahre Gemüse-Champions. Sie sind gesund, in unterschiedlichen Sorten verfügbar, vielfältig verarbeitbar und die Rezepte mit ihnen sind schier unendlich. Champignons zählen zu den beliebtesten Pilzen der Österreicher. Und das zurecht, denn sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, nahrhaft und leicht bekömmlich.
Egal ob vegetarische Rezepte, gebacken, in der Pfanne geröstet oder gekocht, ob vegan zubereitet oder mit Fleisch: der Champignon ist immer der perfekte, verlässliche Begleiter. Innerhalb nur weniger Minuten, mit nur wenigen Zutaten verwandelt sich der Pilz zu einem leckeren Gericht.

Wir essen sie gerne in als gebackene Champignons, gefüllte Champignons, Champignoncremesuppe oder Champignonrisotto. Die Champignonsauce ist ein Klassiker, etwa als Begleiter von Putengeschnetzeltem oder Semmelknödeln.

Warum sind Champignons gesund?

Champions sind so gesund weil sie verschiedene B-Vitamine, Vitamin D und K enthalten. Außerdem enthalten die Pilze viele Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Kalium, Phosphor und Selen. Manche von uns finden es vorteilhaft, dass diese "Kraftpakete" dabei nur wenige Kalorien enthalten. Große Mengen an rohen Champignons sollten nicht verzehrt werden, da diese Giftstoffe enthalten.

Wann haben Champignons Saison?

Werden Champignons in der Natur gesammelt, dann kann man sich zwischen Juni und Oktober an ihnen erfreuen. Vorteilhaft ist, dass man die schmackhaften Pilze ganzjährig indoor, recht einfach, züchten kann.

Was muss man bei Champignons wegschneiden?

Bei Champignons muss man gar nichts wegschneiden. Am besten werden Sie trocken mit der Gemüsebürste gereinigt. Nur wenn offensichtlich schadhafte Stellen zu sehen sind, werden diese entfernt.

Was ist der unterschied zwischen weißen und braunen Champignons?

Die braunen Champignons sind die eigentliche Ursprungsform der Pilze. Die braunen Champignons enthalten weniger Wasser und sind dadurch etwas schmackhafter und länger haltbar. Weiße Champignons sind meist günstiger. Nach dem Einkauf sollten beide Sorten sofort aus eventueller Plastikverpackung befreit werden, um möglichen Schimmelbefall zu vermeiden. Am besten werden die Pilze frisch und schnell weiterverarbeitet!

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