Wildfondue

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Wildfondue Fleisch in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden.
  2. In der Brühe garen oder im Öl braten (je nach Geschmack rare oder medium, auf keinen Fall durchgaren, das Fleisch würde trocken werden).
  3. Preiselbeersauce: Wenn es frische Preiselbeeren gibt, diese mit der Wasser-Rotwein-Mischung und dem Gelierzucker weich kochen, mit dem Stabmixer pürieren (jedoch nicht zu fein, es sollten noch Preiselbeer-Stückchen vorhanden sein).
  4. Mit dem Rum abschmecken und kalt stellen.
  5. Guacamole: Fleisch der geschälten Avocados mit dem Saft einer Zitrone pürieren. Tomatenconcassée (enthäutete, von den Kernen befreite Tomaten, kleinwürfelig geschnitten), kleinwürfelig geschnittene gelbe Paprika und Schalotte mit den pürierten Avocados vermengen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce würzen, zum Schluss etwasvom fein gehackten Koriandergrün hinzufügen.

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16 Kommentare „Wildfondue“

  1. mirandaly
    mirandaly — 17.12.2015 um 15:31 Uhr

    für Wildliebhaber ein Genuss !

  2. kyraMaus
    kyraMaus — 15.5.2018 um 08:35 Uhr

    ein paar Kapern dazu.. diese schmecken gut zum Wild

  3. elisaKOCHT
    elisaKOCHT — 26.12.2016 um 13:20 Uhr

    brinen rahmsauce dazu

  4. OH65
    OH65 — 26.12.2015 um 23:53 Uhr

    außergewöhnlich gut

  5. yoyama
    yoyama — 21.12.2015 um 17:31 Uhr

    tolle Idee, Fondue mit Wild habe ich noch nie probiert

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