Paprikagemüse in Rahmsoße
15–30 MIN
Eier-Koch
Rauchlachs-Rösti
Zubereitung
- Erdäpfeln in der Schale knapp weich gardünsten. Heiss von der Schale befreien; in einem Plastikbeutel abkühlen.
- Schalotten in wenig Butter glasig dämpfen. Petersilie und Kapern beigeben, vermengen, abkühlen.
- Kurz vor dem Servieren Erdäpfeln fein raffeln. Mit Salz, Lachs, Schalottengemisch und Pfeffer vermengen. Gleich große Portionen formen. In der restlichen Butter unter Wenden kross braun rösten.
- Servieren: Mit Lachs anrichten. Dazu passt Apfelpüree und/oder Sauerrahm.
